Cookies de chocolate

Hoy os traigo una receta ideal para dejar de lado los buenos propósitos que os habéis marcado para este año nuevo xD Es broma. En fin, vamos al lío. Cuando la gente piensa en galletas con chocolate normalmente piensa en las cookies americanas o para ponerle el nombre de una marca, en las Chips Ahoy! y como no hay nada como comerse unas buenas galletas (si acaban de salir del horno mejor), aquí os traigo esta receta que seguro que encantará a grandes y pequeños.

Ingredientes:

• 250 gr. de harina
• 200 gr. de azúcar moreno
• 80 gr. de azúcar blanco
• 20 gr. de azúcar vainillado
• 1/2 cucharadita de levadura tipo royal
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 barra y media de mantequilla
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 250 gr. de chips de chocolate

Preparación: 

Primero ponéis en un bol la harina, la sal y la levadura, lo mezcláis un poco con una cuchara y lo reserváis. 

Luego cogéis un bol hondo y le ponéis la mantequilla previamente derretida (la ponéis en un cazo a fuego lento y dejáis que se derrita poco a poco) y enfriada a temperatura ambiente. Agregad los tres tipos de azúcar y mezclad bien con la batidora. A continuación, agregad el huevo y la yema y volved a mezclarlo todo. 

Ahora es el momento de comenzar a agregar nuestra mezcla de harina, sal y levadura. Agregad primero la mitad, batidlo todo y cuando ya esté mezclado incorporad lo que quede hasta que la masa quede homogénea.

Por último, viene el mejor momento, ponerle las chips de chocolate! Hacedlo igual que con la harina, por mitades, así quedarán mejor repartidas y os aseguráis que todas las galletas tengan su buena ración de chocolate. 

Repartid la masa con una cucharadita (nada de hacer las bolas muy grandes) y muy separadas. Es mejor que hagáis tandas de 4 y que os salgan perfectas, a hacer tandas de 6 donde acabes con una megagalleta gigante. También podéis guardar la masa en la nevera si veis que no vais a tener tiempo de hacerlas todas y al día siguiente podréis jugar con la masa bastante mejor y hasta hacer las bolas con las manos sin que se os quede pegada la mitad de la masa en ellas.

Ponedlas en el horno a media altura a 170º o lo más cerca que estéis de esta temperatura en vuestros hornos (algunos serán 160 otros 180...) unos 15 minutos. El tiempo es algo relativo, porque lo importante es que las saquéis cuando estén doradas por los bordes. Os parecerá que aún no están hechas porque se ven muy blandas, pero eso es normal, cuando se enfríen quedarán perfectas. También veréis que están un poco desparramadas y que los bordes quedan muy quebradizos, así que, antes que se enfríen, juntad los bordes con una espátula poco a poco dándole forma redonda. Hecho esto, dejadlas un par de minutos en la bandeja del horno y luego pasadlas a una rejilla. Vigilad cuando las pongáis en la rejilla, es importante que quede completamente apoyada, porque sino la galleta se parte y se queda la mitad en la mesa.

Y ya os las podéis comer!! Buen provecho! Y si tenéis alguna duda, ya sabéis, los comentarios están para eso ;) 

Cupcakes para quedar bien en el trabajo y no morir en el intento

Últimamente me he aficionado a hacer cupcakes para todo el mundo, me encanta y además es una forma fácil, buena y divertida de hacer un detallito para la gente que te importa. Esta navidad he hecho para un sin fin de eventos, pero los que hoy os voy a contar son los que hice para mi antiguo trabajo, son bastante fáciles y el resultado es un éxito garantizado.

Ingredientes:

• 2 huevos medianos
• 130 gr. de azúcar
• 120 gr. de harina
• 125 gr. de mantequilla sin sal (media barra) 
• 80 ml. de leche
• 15 ml. de zumo de naranja (también se puede sustituir por ralladura de naranja, eso sí, entonces añadidle esta cantidad a la leche)
• 12 galletas maria 
• 1 sobre de levadura química (tipo royal)

Preparación:

Ponemos en un bol alto (importante si no queremos salpicar toda la cocina) la mantequilla para ablandarla. Después, añadimos el azúcar y cuando los dos estén bien mezclados se añade la leche y la harina (la levadura la habremos incorporado en la harina). Los huevos los añadiremos de 1 en 1, hasta que el primero no se haya mezclado bien con la masa no añadiremos el siguiente.
Esta es la masa base para cualquier tipo de cupcakes, a partir de aquí, uno puede añadirle lo que quiera. En estos cupcakes yo les añadí 12 galletas troceadas con las manos mismo, porque cuando lo batamos con la batidora ya se desmenuzarán ellas mismas y zumo de naranja para darle un toque cítrico y que la masa no nos quede muy espesa.

La textura que os tendría que quedar es esta:

Cuando ya tengamos la masa hecha, esté con la textura perfecta y de sabor os convenza (es importante que la probéis para ver si está a vuestro gusto de azúcar o notáis que le falta algo porque cada persona es un mundo), colocaremos los moldes de papel en nuestro molde de metal de cupcakes.

Y con una cuchara de helado serviremos la masa en cada uno de los cupcakes.

Ahora los meteremos en el horno a media altura unos 20 minutos a 180º o hasta que estén dorados. Para saber si están bien hechos, clavadles un objeto punzante por el centro y si están bien hechos, saldrá sin masa enganchada.

Ganache/cobertura de chocolate:

• 1 tableta de chocolate para postres
• 25 gr. de mantequilla sin sal
• 100 ml. de nata para montar

Ponemos un cazo con el chocolate al baño maría. Le añadimos la mantequilla y vamos removiendo poco a poco hasta que el chocolate se haya deshecho por completo. Entonces, le añadimos la nata y lo mezclamos todo.
Ahora ha llegado el momento de poner el ganache encima de los cupcakes. Podéis utilizar un biberón como el de la imagen:

Y con un cuchillo o una espátula lo extendéis por el cupcake.

Para acabar los cupcakes y que quedarán más bonitos y navideños, les puse figurillas de azúcar que compré en el Lidl y el resultado final fue este:

En los próximos días os colgaré las decoraciones navideñas que hice para los cupcakes que regalé a mi familia y así ya tendréis ideas para el año que viene.

Azúcar vainillado

Adoro el azúcar vainillado, es algo que nunca falta en mis recetas porque es una forma fácil y rápida de darle un toque de aroma de vainilla a tus recetas. Normalmente, lo suelo comprar en el supermercado (en el Mercadona lo venden en un bote como el de las especias, pero con la tapa amarilla y en el Lidl lo venden en un pack de sobres al lado de la levadura), pero hace tiempo que me apetecía probar a hacerlo en casa y así poder ahorrarme algunos eurillos. 

Para esta receta necesitaremos: 

• Azúcar
• Vainas de vainilla

Más sencillo imposible. Cogemos un bote que tenga cierre hermético y lo llenamos de azúcar. Entonces poned un par o tres de vainas de vainilla dentro (yo puse 3 porque eran las que tenía en ese momento en casa, pero la cantidad depende ya de vuestras existencias o de lo grande que sea vuestro bote).

Cuando lo tengáis como en la imagen, cerráis el bote y lo dejáis una semana y media cerrado (el tiempo es relativo, cuanto más le dejéis más aroma de vainilla tendrá). 

Y hasta aquí el truquillo de hoy. La próxima semana os colgaré recetas de cupcakes y las decoraciones de los mismos que me han tenido ocupada estas fiestas. Hasta pronto! 

Donuts caseros

Esta receta la hice basándome en la colgada en un blog genial que encontré hace tiempo: http://kanelaylimon.blogspot.com.es/2012/02/donuts-gema-reto-6-del-facebook.html

A todo el mundo le apetecen de vez en cuando unos donuts caseros como dios manda, con su azúcar, su esponjosidad... 

No se os hace la boca agua? Pues venga, al lío.

Esta receta se hace en dos pasos. Primero tendremos que hacer una masa madre o prefermento y después la masa con la que haremos los donuts. 

Masa madre/prefermento:

• 140 gr. de harina de fuerza (yo puse la normal que tengo en casa que era de media fuerza y me funcionó perfectamente)
• 90ml de agua tibia
• 5gr. de levadura fresca (1/4 de la pastilla que venden en el supermercado)

Masa

• 15 ml. de leche a temperatura ambiente
• 20 gr. de levadura fresca (el resto)
• 30 gr. de azúcar (yo puse dentro de estos 30 gr. un sobre de azúcar vainillado, que son unos 8 gr.)
• 125 gr. de harina de fuerza (aquí también usé la de media fuerza/normal que tenía en casa)
• 5 gr. de sal
• 4 yemas de huevo
• 60 gr. de mantequilla (para poder trabajarla bien tiene que tener textura de pomada)
• Aceite pare freír los donuts (yo usé de girasol)

Preparación

Lo primero que tenéis que hacer es preparar la masa madre. Ponéis el agua tibia en un bol y deshacéis la levadura. Cuando está deshecha, ponéis la harina y juntáis todos los ingredientes hasta hacer una bola. El principal truco de cuando hacéis este tipo de repostería, es que si la masa se os engancha en los dedos es que necesita un poco más de harina. Yo tuve que añadir un par de puñados, eso si, no comencéis a agregar harina sin parar, primero, añadid un poco, seguid mezclando y si se sigue enganchando ponéis un poco más. 

Cuando hayáis hecho esto ponéis un papel film que tape el bol y lo dejáis levar. 

Momento truco: si tenéis una cocina fría, hay una manera de que la masa leve sin tener que esperar horas y horas. Encended el horno al mínimo y cuando haya cogido un poco de temperatura lo apagáis. Entonces poned el bol de la masa dentro y esperad una horita hasta que haya doblado su tamaño. 

Hecho esto ya nos podemos poner con la masa de donde saldrán nuestros queridos y deseados donuts. Coged un bol bastante grande (cuando veáis las fotos entenderéis por que os lo digo) y poned la masa madre, el azúcar, la harina, la sal y la leche (recordad deshacer la levadura en la leche) y comenzad a amasar. Cuando os quedéis sin líquido, poned las 4 yemas. Seguid amasando y por último poned la mantequilla.

Si os habéis pasado un poco con el líquido (es difícil calcular tan pocos ml de leche...) veréis que la masa se os vuelve a quedar pegada en los dedos, así que id añadiendo poco a poco más harina hasta que la masa esté perfecta. 

Cuando ya está todo listo, tapamos el bol con papel film y dejamos levar con la misma técnica que os he contado antes si os hace falta. 

Cuando haya pasado una hora, si habéis escogido un bol tirando a pequeñito como el mío os encontraréis con esta "pequeña" sorpresa.

Por fin ha llegado el mejor momento: cortar los donuts!! Extended la masa (como era muy grande yo lo hice en dos partes). Antes poned aceite o harina en la mesa de trabajo para que no se os pegue la masa. Tenéis que dejarla con el grosor de 1 cm aproximadamente. 

Para cortarlos usé un molde cilíndrico que se usa para emplatar, en teoría, y un tapón de botella. Aunque he leído en algunos foros que en cualquier Bazar chino podéis encontrar un molde para donuts, así que podéis usar lo que queráis. 

Cuando ya los tengamos cortados, los ponemos encima de papel vegetal y dejamos que leven tranquilamente. En 3/4 de hora tendrían que estar listos. 

Ahora que ya están hinchados es el turno de freírlos. Poned abundante aceite en una sartén y comenzad a freírlos. Para saber si un lado ya está frito, levantad un poco el donut y si lo veis dorado, giradlo. No vayáis dándoles vueltas por el aceite porque no nos interesa que queden muy aceitosos. Para "trastearlos" es mejor que uséis unas pinzas, pero si no disponéis de unas, podéis usar un tenedor mismo. 

Y... LISTOS! Si queréis, podéis acompañarlos con una glasa de azúcar (ahora mismo os contaré como podéis hacerla), chocolate,... con cualquier cosa que se os pase por la cabeza estarán buenos. 

Receta del glaseado

20 gr. de manquilla

75 gr. de azúcar glas

25 ml. de agua caliente

Ponemos todos los ingredientes en un bol pequeño y los mezclamos con un tenedor o batidora manual.

Cogéis un pincel y pintáis los donuts. Dejáis que se seque un poco la glasa y a comer se ha dicho que ya hay ganas. 

Buen provecho!!

Presentación

Siempre me ha encantado cocinar, recuerdo que cuando mi madre se ponía a cocinar yo me iba a sentar en una silla de la mesa de la cocina para verla y, de paso, para darle conversación que siempre he sido muy charlatana.

El caso es que presionada un poco por el entorno y viendo como están las cosas en todas partes, me he decidido a montar un blog dónde voy a colgar recetas, consejos y de paso promocionarme un poco. Espero que os gusten mis recetas y si tenéis alguna duda los comentarios os esperan con los brazos abiertos y yo os contestaré a la mayor brevedad posible ^^

El próximo día os explicaré cómo hacer unos cupcakes navideños la mar de bonitos y buenos. Hasta pronto!

PD: El blog aún lo tengo en construcción, este aspecto no es el final que quiero darle, pero tenía ganas de escribir la presentación. En nada todo estará terminado y listo para ponernos en marcha.