Cupcakes para quedar bien en el trabajo y no morir en el intento

Últimamente me he aficionado a hacer cupcakes para todo el mundo, me encanta y además es una forma fácil, buena y divertida de hacer un detallito para la gente que te importa. Esta navidad he hecho para un sin fin de eventos, pero los que hoy os voy a contar son los que hice para mi antiguo trabajo, son bastante fáciles y el resultado es un éxito garantizado.

Ingredientes:

• 2 huevos medianos
• 130 gr. de azúcar
• 120 gr. de harina
• 125 gr. de mantequilla sin sal (media barra) 
• 80 ml. de leche
• 15 ml. de zumo de naranja (también se puede sustituir por ralladura de naranja, eso sí, entonces añadidle esta cantidad a la leche)
• 12 galletas maria 
• 1 sobre de levadura química (tipo royal)

Preparación:

Ponemos en un bol alto (importante si no queremos salpicar toda la cocina) la mantequilla para ablandarla. Después, añadimos el azúcar y cuando los dos estén bien mezclados se añade la leche y la harina (la levadura la habremos incorporado en la harina). Los huevos los añadiremos de 1 en 1, hasta que el primero no se haya mezclado bien con la masa no añadiremos el siguiente.
Esta es la masa base para cualquier tipo de cupcakes, a partir de aquí, uno puede añadirle lo que quiera. En estos cupcakes yo les añadí 12 galletas troceadas con las manos mismo, porque cuando lo batamos con la batidora ya se desmenuzarán ellas mismas y zumo de naranja para darle un toque cítrico y que la masa no nos quede muy espesa.

La textura que os tendría que quedar es esta:

Cuando ya tengamos la masa hecha, esté con la textura perfecta y de sabor os convenza (es importante que la probéis para ver si está a vuestro gusto de azúcar o notáis que le falta algo porque cada persona es un mundo), colocaremos los moldes de papel en nuestro molde de metal de cupcakes.

Y con una cuchara de helado serviremos la masa en cada uno de los cupcakes.

Ahora los meteremos en el horno a media altura unos 20 minutos a 180º o hasta que estén dorados. Para saber si están bien hechos, clavadles un objeto punzante por el centro y si están bien hechos, saldrá sin masa enganchada.

Ganache/cobertura de chocolate:

• 1 tableta de chocolate para postres
• 25 gr. de mantequilla sin sal
• 100 ml. de nata para montar

Ponemos un cazo con el chocolate al baño maría. Le añadimos la mantequilla y vamos removiendo poco a poco hasta que el chocolate se haya deshecho por completo. Entonces, le añadimos la nata y lo mezclamos todo.
Ahora ha llegado el momento de poner el ganache encima de los cupcakes. Podéis utilizar un biberón como el de la imagen:

Y con un cuchillo o una espátula lo extendéis por el cupcake.

Para acabar los cupcakes y que quedarán más bonitos y navideños, les puse figurillas de azúcar que compré en el Lidl y el resultado final fue este:

En los próximos días os colgaré las decoraciones navideñas que hice para los cupcakes que regalé a mi familia y así ya tendréis ideas para el año que viene.